24.11.2017 - Bodrum'un Haber Portalı

PELİN DUMANLI’DAN SICAK BİR KIŞ ÇORBASI TARİFİ

  • 25 Ocak 2017
NETHAS Teknoloji A.Ş.
PELİN DUMANLI’DAN SICAK BİR KIŞ ÇORBASI TARİFİ

Bodrum’un Gemici Peksimetin’e farklı bir kullanım alanı daha

Bu geleneksel gıdanın kırıntıları bile çorbalara lezzet katmaya yetiyor. Ekmek ve katık olarak kullanmanın dışında, kırıntılarını bir kavanozda biriktirip, Bodrum’un soğuk kış günlerinde yaptığınız sıcak çorbaların üzerine ekebilirsiniz.

Pelin Dumanlı’dan  Sıcak bir Kış Çorbası; Gemici Peksimetli Karnabahar Çorbası tarifi

Malzemeler

1 küçük karnabahar, küçük parçalara ayırlmış

1 kuru soğan, ufak doğranmış

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

4 bardak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Bir tencereye zeytinyağını ve soğanları koyup orta ateşte kavurun. Üzerine, tereyağı ve unu koyarak topaklanmaması için karıştırın, azar azar sütü ekleyip kıvam almasını sağlayın, Karnabaharları ve 4 bardak suyu ekleyip, kaynamaya bırakın. Daha sonra blendırdan çekerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

Servis kasesine aldıktan sonra üzerine Gemici peksimet kırıklarını serpin.

Daha baharatlı bir çorba seviyorsanız, fırını 200 dereceye getirin. Peksimet kırıklarını küçük bir fırın tepsisine alıp, üzerine sevdiğiniz baharatları örneğin; pulbiber, nane, toz sarımsak  serperek 5 dakika fırınlayın.

Peksimet Nedir?

Denize balığa, süngere çıkan, ekmeğini denizden çıkaran insanların kurtarıcısı bir katı ekmek cinsi. Yüksek proteinli un, su ve tuzdan hazırlanan ekmek hamuru, mayasız olduğu için önce iyice dinlendirilir daha sonra tandır fırınında pişirilir, fırının hafif sıcaklığında içindeki suyu kaybdene kadar bekletilip iyice kurutulur.

Pişirildikten sonra tekrar fırınlanan ekmekler, denizin rutubetine, havanın sıcaklığına, bayatlamaya karşı uzun süre tazeliğini koruyor.

Yemeden önce tek yapmanız gereken ekmeğin üzerine yeteri kadar su serperek, yumuşatılması ve temiz bir beze sarılarak neminin korunması.

Bodrum Gemici Peksimeti, Slow Food Bodrum grubunun çabalarıyla, coğrafi işaret ve tescil çalışmaları yapılması için Slow Nuhun Ambarı envanterin kayıt edilmiştir.

*Bu arada bir hatırlatma; Yerel ürünlere gönül veren herkes, korunmasını istedikleri yerli ürün ya da türü Nuh’un Ambarı için önerebiliyor. Yapılması gereken, www.mutfakdostlari.org.tr adresinde Projeler/ ESSEDRA başlıkları altında yer alan Nuh’un Ambarı formunu doldurup göndermek.

 

 

 

 

 

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ